从猪肉来源到销售每个环节都一目了然,谁销售问题肉立马现原形
10月11日,记者现场看到,猪肉经营户杨建明正在填写“今日肉价公示牌”。截至目前,在万州区像杨建明这样“挂牌”销售猪肉的经营户共有56家。本月底,万州主城区的400余户猪肉经营户,将一改沿袭至今的传统销售方式,按照区工商局的要求,全部实行“挂牌”销售猪肉。
主城区实行“挂牌”卖猪肉
杨建明是富康源综合农贸市场肉食品交易区的猪肉经营户。他正在耐心的填写着“公示牌”:摊位号?17;猪肉来源?荣高公司;价格?1级瘦肉每公斤13元……随“公示牌”一同公示的还有动物产品检疫合格证、生猪定点屠宰肉品品质检验合格证和税费票据。除“公示牌”外,杨建明的案桌上还摆放着已经填写完毕的当日进货台账记录:商品名称–鲜猪肉;规格–白条;来源–荣高公司;数量–61公斤;供应商–夏冬群;品质合格证号–0066406;动检合格证号–13204232……
记者看到,交易区内所有肉摊都跟杨建明的肉摊一样,店堂上醒目地挂着绿色的“今日肉价公示牌”,案桌醒目处摆放有进货台账记录。
据区工商局市场科科长杨欣林介绍,按照该局的要求,在本月内主城区400余户猪肉经营户将全部实行“挂牌”、亮照、亮证经营。周家坝和百安工商所率先行动,两工商所辖区的56户猪肉经营户均已经建立了规范的“挂牌”销售制度,明确公示猪肉的来源、价格、合格证明、税费票据。
买到问题猪肉可追根溯源
猪肉放不放心,就看经营户有没有公示牌,有没有“双证”,若想知道猪肉从哪里来,看看进货台账就晓得了。“消费者买到问题猪肉,一下子就能查清楚。””周家坝工商所所长熊长军对记者说,有了公示牌和进货台账记录,猪肉从屠宰场到市场业主,再到经营户、消费者,各环节十分透明,哪个环节出问题均一目了然。
杨欣林告诉记者,为加强猪肉‘挂牌’管理,由农贸市场业主与定点屠宰场签订《厂场挂钩协议书》;由猪肉经营户和市场业主签订《猪肉经营承诺书》;由猪肉经营户签订《万州区食品安全责任书》;对于非市场内经营的零散户,要经营猪肉就得签订《猪肉零散经营者承诺书》。
目前,已经实行猪肉“挂牌”销售的56户经营户向社会公开承诺:不销售非“挂钩”定点屠宰场的猪肉和来源不清的猪肉;如实记录猪肉及猪肉产品的来源;不销售检验检疫证明和税费票据不全的猪肉;坚持实行“挂牌”经营,将猪肉的来源、价格、合格证明予以挂牌公示。
肉价5个月来首次下降 外地肥猪涌入,拉低了万州区内生猪价格
10月11日记者从万州区商委了解到,从商委的相关监测数据显示,5个月来,每斤猪肉价格首次下降了5角钱。东北、华北、湖北、湖南等地的肥猪不断涌入万州,拉低了区内生猪价格。
10月11日,记者在王家坡、甘家院、文化里等农贸市场发现,各地的猪肉价格均有不同程度的下降。各个市场的一级肉由原来的14元/斤下降至13.5元/斤,二级肉由原来的13元/斤下降至12.5元/斤,三级肉由原来的11.5元/斤左右下降至11元/斤左右。
而目前,万州城区各大定点屠宰场的生猪屠宰量有所上升,每天屠宰生猪达400多头,其中六七成来自外地。一猪肉供应大户称,外省肥猪占其近来生猪屠宰量80%左右。
据了解,自今年五六月份重庆市的肥猪大量外流后,本地市场猪源开始紧张,生猪价格一涨再涨,万州城区零售猪肉价格也持续保持在一定的高价。万州区商委有关负责人称,万州区商委积极帮助和要求城区各定点屠宰场,以及各大肉贩到外地争取猪源,使东北、湖北、湖北、河南等地的生猪,从七月份开始陆续进入万州销售。
万州城区各个农贸市场的肉贩表示,因肉价回落,其猪肉销售近来连创新高。据介绍,大量入万的外来肥猪多为养殖场规模饲养的良种猪,如洋三元、洋五元等,其口感与万州本地土猪并无明显区别,只是瘦肉率更高,达60%以上,比本地土猪还高约5个百分点。