历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”【威廉希尔官网】。历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”
京味,既是帝王气象、官绅云集的优雅,又是鸿儒汇聚、厚德包容的风范。它是一类美食,曾是皇宫家宴,如今走向普通百姓餐桌。
连续10年通过有机认证 10年选育,优化鸡的…

历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”【威廉希尔官网】。历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”【威廉希尔官网】。10年选育,优化鸡的“基因”

历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”【威廉希尔官网】。历久弥珍 方知京味儿 北京油鸡“进化论”【威廉希尔官网】。20多名本科生记录近3000只鸡成长状态

“这里的北京油鸡比人运动量还大!”百年栗园电商部总经理谢昭军从运动角度,生动地阐述了北京油鸡在有机环境下的闲适与矫健。经过用心企业的多年选育、培育,在产蛋和长肉能力上也有了新的“进化”。

连续10年通过有机认证

追溯到2006年,北京油鸡还是以散养为主。随着企业发展,散养的弊端日益凸显。谢昭军说,一是没法高效搜集鸡蛋,二是很难对油鸡的养殖进行质量过程控制。

“2016年,百年栗园开始选育偏肉型和偏蛋型的鸡,也就是发展‘特长鸡’。”谢昭军介绍,一只鸡一辈子大致下180枚到200枚鸡蛋。经过十年选育,投资将近8000万,最终促进鸡的“基因优化”,科学提高产蛋效率和长肉速度。“选育过程中,耗时费力,每天由20几个本科生来记录近3000只鸡的日常饮食和状态。”谢昭军补充说。

而今,如何维护品牌,扩大规模化养殖,发挥北京油鸡这一地方名品优势,已经提上了百年栗园的议事日程。百年栗园已连续10年成功通过有机认证,每年要接受近200人次的检查,这在业界实属罕见。

如今北京油鸡的状态是散而不放。谢昭军介绍,“它们既有固定居所,又有广阔的有机休闲乐园,每天踱着优雅步伐,晒晒太阳,跳跳矮树,相应季节还可以吃核桃和板栗,瞧它们福利多好。”

京味,既是帝王气象、官绅云集的优雅,又是鸿儒汇聚、厚德包容的风范。它是一类美食,曾是皇宫家宴,如今走向普通百姓餐桌。

如今,曾经的皇宫家宴鸡已飞入寻常百姓家。历经300余年历史,北京油鸡从老北京人尘封的记忆中走出,以优质食材成就百姓餐桌美味。