原料配方 吊浆粉300克 猪腿肉200克 熟火腿50克 冬笋50克 化猪油30克 料酒10克
味 精1克 胡椒粉0.5克 精盐1克 酱油5克 麻油5克 熟菜油适量 制…

原料配方吊浆粉300克猪腿肉200克熟火腿50克冬笋50克化猪油30克料酒10克味

精1克胡椒粉0.5克精盐1克酱油5克麻油5克熟菜油适量

制作方法

1.制皮:吊浆粉加少量的清水揉匀成团,用手将粉团压成薄块,放入沸水中

煮熟,捞出后用干纱布搌干水分,放在案板上反复揉搓制成皮料,盖上湿纱布待用。

2.制馅:猪肉、熟火腿,冬笋均切成小颗粒。化猪油放入锅中,烧至五成热时下猪肉炒

散籽,加料酒、精盐、酱油炒香,再加冬笋、火腿炒匀起锅。冷后加入味精、胡椒粉、麻油

拌匀即成馅心。

3.包馅成型:皮料扯成36个剂子,擀成直径7厘米的圆皮,包上馅心,用手捏成直皱纹

的饺坯,放入刷了熟菜油的笼中。

4.蒸制:将笼放入锅中盖严,用旺火沸水蒸约8分钟即成。

产品特点皮洁白软糯,馅咸鲜细嫩。

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