江米烧麦。原料配方 面粉500克 糯米500克 猪肉150克 猪油50克 冬笋50克 冬菇50克
火腿…

原料配方面粉500克糯米500克猪肉150克猪油50克冬笋50克冬菇50克火腿25克

白糖100克料酒100克酱油25克味精、葱花、姜末各少许

制作方法

江米烧麦。1.将糯米搓洗干净,用水浸泡,待米粒涨发后捞出控水,放入架在火上的锅

肉,加水500克左右,旺火烧开,小火焖煮1个多小时即熟(要稍硬一些,但不可有硬心)。

2.将猪肉剁碎,冬笋、冬菇洗干净,切成小丁,火腿也切小丁,锅内放入猪油,烧热,

将葱花、姜末炝香,放入肉末煸炒。肉炒散时烹入料酒,酱油,下冬笋丁、冬菇丁、火腿丁,

加白糖、味精,调好口味,出锅。

3.将炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起,拌匀成为馅心。

4.将面粉倒缸(盆)内,冲入开水250克,边冲边用木棍搅拌,把面烫熟,晾凉,揉成面

团,再搓成条,揪剂子,按扁,用走锤擀成荷叶边形状的皮,将馅包入,用手拢上、上不封

口,摆在小圆笼屉内,用旺火沸水蒸10~15分钟即熟。食时,原笼屉上桌或装盘均可。

产品特点形态美观,味甜、咸、鲜、香,质软粘。

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